納豆鉄火 Nattou Tekka

納豆鉄火

昔はよく食べていましたが、最近納豆を食べてなかったなあ。

と言うわけで、作りました。

納豆は美味しいですよね。

今回は、タレにコチュジャンを使っております。これまた合うなあ。

最近、やや涼しい日も増え、秋を感じさせますね。

不思議と和食っぽいものが増えてきたかも。

今年は震災の影響で、秋刀魚やカツオ、牡蠣などが

あまり出回らず、高くなるそうです。

三陸系の魚貝ですね。

秋刀魚の刺身とか旨いよなあ。。

別に食べられない訳じゃないけど、1匹500円とからしい、

とか聞くとちょっとなあ。。

でも、食べる僕らよりも

漁師さん、漁業関係の方達の方がもっと大変な訳だからね。

いつの日か、また良いサイクルに戻る事をお祈りいたします。

このレシピの詳しい情報は、こちらのサイトに置いてあります。

鶏の塩ハーブ拉麺 Herb Chicken Noodles

お土産で頂きました、
「五木のアベックラーメン」を使って、作ってみました。

五木のアベックラーメンは、熊本では超メジャーなラーメンだそうです。

固めでストレートなとても美味しい麺でした。

なかなか、ラーメンって、家では作らないですよね。

ラーメン屋が基本そうとうレベル高いし、スープに手間かかってるし、

なかなか家では美味しいラーメンを作ろうという気になりません。

が、今回みたいに麺を頂いた場合は、もちろん作りますよ。

ただ、普通に作っても面白くないので、多少創作要素を。

鶏肉でさっぱりとしていながらも食べ応えのある感じがいいなあ、と。

という訳で、このようなレシピになりました。

これから流行るかもと言われてるイタリアンラーメン、イタ麺ですね。
トマトベースが主流っぽいですが。

この麺は本当に美味しかったです。いやー、満足。

スーパーとかだと、麺の種類が少ないですからね。

いわゆる「つけ麺」のお店ででてくるような、太くてモチモチした麺が

欲しいのですが、これまた売ってない。

まあ、いづれ店頭に出そうだけど。

日本のそういうニーズ対応は凄いからね。お待ちしております。

このレシピの詳しい作り方は、こちらのサイトに置いてあります。

筋書きとディテール② Plot And Detail②

さて、

筋書きとディテール

の続き。

前回はタランティーノやウォンカーウァイの話なんぞしましたが、

細かいディテールから入るという流れでした。

で、僕のレシピ考案もディテールから入る場合が多い事に気付きました。

今まで、「食べたいものを作る」と考えていましたが、

実際のところ、「作りたいものを作っている」という要素も強い。

ちょっと前の記事で、紹介した

「夏のカレー」とかだと、

もちろんカレーを食べたかったんですが。

今思い出すと、

縦半分に割ったオクラが御洒落（なんかの雑誌か何かで見かけたんでしょうね）

↓

使う。夏野菜

↓

蓮根スライスとかと合わせて。

↓

素揚げの夏野菜をカレーに。

だったんですね。

ま、いずれにしても、ちょっとしたイカしたディテールは大好きです。

NAVERまとめとかで、

「このディテールが素敵」とかのまとめ無いかなあ。面白そうだけど。

筋書きとディテール① Plot And Detail①

筋書きとディテール。

今回は、ちょっと徒然的な事を書きます。

少し長くなりそうなので、既に2回に分けて書くつもり。すいませんね。

この間、雑談で、

小説とか書くなら、どうするね？

と。

小説、確かに書いてみたい。もちろん難しい。
でも仮定の話なので、自分なりに考えてみた。

僕は超フィクションだろうなあ。SFとか、ファンタジーとか。

ま、それは良いとして、色々考えると、

そういう時に、筋書きから考える場合と、ディテールから考える場合と

両方あるのだなあ、と思いました。

筋書き：　大枠の書きたい目的感が決まっていて、こういう事を伝えたい、言いたい。

ディテール：　こういう設定。こういうキャラ。こういう雰囲気を表現したい。

どっちが良いとか悪いとかではなく、それぞれのアプローチがありそうだなと。

そこで、よくよく考えると、僕は完全にディテールからであることが判明。

ちなみに、僕の好きな映画の代表的なものは、

・クエンティン・タランティーノ（Quentin Tarantino）

パルプ・フィクション（Pulp Fiction）

レザボアドックス（Reserboir Dogs）

・ウォン・カーウァイ（Wong kar-wai)

天使の涙（Fallen Angels）

など。

たぶん、勝手な推測ですが、タランティーノやウォンカーウァイは

ディテール派ではないかとｗｗ　筋書きとか全体像として伝えたい事なんか

ないよ。たぶん。

タランティーノは、聖書を詠うギャングとか、チップでもめるチンピラとか

いろんな小ネタがいっぱいあって、それを映像化したかったんじゃないかと。

ウォンカーウァイも、パイナップル缶を連続で食べて口がきけなくなった青年とか

心を閉ざした二挺拳銃の暗殺者とか。

僕も、そういう思考が強いですね。

もちろん、リュックベッソンとかも好きで、彼は筋書きからの人だとは

思いますが。

それを、改めて表してるのが、僕の場合料理なんですね。

レシピを考える思考のパターンがそうなってました。

という訳で、レシピ・料理の時の思考パターンを次回。

牛すき大根 Sukiyaki With Radish

牛すき大根。

タイトルの付け方は、まあ適当です。

牛肉としめじを、すき焼き風の味付けで炒めて、

別途、出汁で煮た大根に乗っけただけです。

ちなみに、写真では見難いですが、「輪切りの大根3つを並べ、

その上に肉を盛る」というのが、何となくイメージに浮かび、作りました。

そして何より、すき焼き的な味付けの肉が食べたかったんです。急に。

白いご飯と一緒に。

じゃあ、すき焼きにすればいいじゃん。

・・・うん。そうでもない。だって大根の上に乗っけたかったから。

という訳で、いつも通り、イメージ先行型レシピです。

でも、美味しかったです。間違いの無い味付けですよね。

醤油・酒・みりん。ある種最強。

牛すき大根の詳しいレシピは、こちらのサイトに格納してあります。

色んなパスタ Various Pasta

色んなパスタ。

この間、代官山にある「EATALY」という、イタリアの輸入食材店に
ふらっと行きました。

さすがに、スーパーとかには無い、色んなパスタが売っていました。

さすが。

冒頭の写真はその中でも気になった

「リッチョリ」とうパスタ。

フェットチーネとも微妙に違うんですね。

ていうか、初めて見た。知らないパスタまだありますね～。

でも旨そう。

これ買ったら、どうする？なに作る？

トマト系かな。

卵が練りこまれてるんだ。って言う事は、

パスタにもしっかり味が付いている？

ならば、麺の味もちょっとは活かしたい。

薄味？

って？　魚介系？

卵麺だったら魚介系じゃねえだろ。やっぱクリーム系？濃いって。

とか妄想すること、約30秒。

でも、手ぶらで寄って、その後も荷物持つのが面倒だったので、

買いませんでした。。。。

まあ、あるって分かったので、レシピと買い物の流れが良ければ

次は買いますぜ！

コーンスープの冷製パスタ Cold Pasta With Corn Soup

コーンスープのパスタです。

コーンポタージュ美味しいですよね。
でも、今回はコーンスープです。

だからさっぱりしてます。
まあ冷たいパスタですので、さらりといけちゃう奴を。

こってり系も美味しいのかな。

この間、町を歩いていた時に、
色々なお蕎麦屋さんとかうどん屋さんとかが沢山ありました。
ポスターとかメニューの看板とかで、一押ししているメニューを
見て、色々美味しそうだなあと思っていました。

まあ、いわゆる夏向けのメニューですね。

その後、歩きながら、変り種の冷たいうどん（もしくは蕎麦）とかだったら、
何作るかなあ、と妄想しておりました。

その中で、覚えているのは、
ビシソワーズをやや和風の味付けにして、冷たい蕎麦と合わせる、
でした。

とろろ蕎麦とかある訳だし、芋系と蕎麦は合うんじゃないか、と。

でも、良いネーミングにもなりそうも無いので、却下ｗ

と、自己完結してしまいましたｗ


何の話かっていうと、

冷たいパスタ　⇒　さっぱりスープ　⇒　こってりもいいのか
⇒　そういえばこの間の

というリンクでした。

コーンスープの冷製パスタのレシピは、コチラのページに置いてあります。