柚子豆乳の年越蕎麦 New Year Soba

柚子風味の豆乳仕立。今年の年越し蕎麦です。
さっき食べたばっかりです。

水炊きのスープみたいな感じですね。美味しい。。

柚子もやっぱりイイすね。

今年は、オリジナリティのある料理レシピを沢山紹介してきました。
という訳で、最後もオリジナリティのあるレシピで締めてみました。

食べさせられる方は、普通の蕎麦が食べたかったかも知れませんねｗｗ

でも美味しかったので、OK。

皆様、良いお年を！

あ、つくり方は、こちらにあります。年明けでもゼヒ。

味噌ホルモン炒飯 Fried Rice With Miso Hormone

B級グルメ的な、炒飯。

食べたくなりますよね。

B級グルメのイベントには行った事ないので、いつか行ってみたいなあ。
今年は、秋頃に駒沢公園であった、東京ラーメンショーには行きました。

食のイベントも楽しいですよね。

まあ、僕は結構行列が駄目なほうなので、
つい空いている列の店とかいっちゃいがちなんですけど。

来年は、もうちょっと色んなイベントとかも行ってみようかな。
デパートの物産展とかね。

味噌ホルモン炒飯の詳しいつくり方はコチラ。おせちに飽きたらドウゾ。

ベストレシピ 2011 My Best Recipe 2011

2011年

もうすぐ終わりですね。

今年は色々料理も作りました。

そんな訳で、今年紹介したレシピの中から、自分的に良かったものを
いくつか。

基準は、

①オリジナリティがある
もしくは
②すごい旨い

のどちらかで。

No1は、上の写真の「パンチェッタのフェットチーネ」です。

シンプル簡単な上に、これは旨かった。。
その時の記事はこちら

やっぱりパスタか、という感じですけど。

No2は、「鶏の塩ハーブ拉麺」

こちらもなかなか良いレシピでした。
イタ麺ってやつですね。
記事はこちら


No3は、「焼いた海老とズッキーニ」
　


















今年、とてもよく使った、グリーンカレーペーストをソースにした
レシピです。ズッキーニとエビも僕の好きな食材でした。
その時の記事はこちら


来年も、楽しい料理レシピを沢山紹介してまいります。

キュウリとセロリのグリーンカレーサラダ GreenCurry Salad

きゅうりとセロリ、ちょいっとエビを加えて
グリーンカレーペーストであえた簡単サラダです。

グリーンカレーペースト。本当に便利。今年はずいぶん使ったなあ。

僕のよく使う、フライドオニオンとか、このペーストとか、
そういうのって、単独でみるとちょっと高く感じるけど、
色々使いまわせて、結構リーズナブルなのではないかと。
満足度に対する費用対効果って意味で。

来年も今年知らなかった、便利食材に出会えるかな。
そう考えるとちょっぴり楽しみですな。

今度KALDIとか行って、色々探してみよう。

では、簡単サラダのレシピはコチラ。

パン粉がけ トマトパスタ Breadcrumbs On Pasta

パン粉をかけたパスタ。

普通のパスタもいいんだけど、ちょいっと一工夫。

乾煎りしたパン粉と粉チーズを混ぜたものを、最後にどっさりかけます。

なかなかイケます。


これはなんとなく思いついて、試してみたものです。
その後検索してみたら、レシピとしては結構あるものなのですね。

シチリアなんかではよく使われる食べ方みたいですね。

パン粉＋粉チーズ
パン粉＋パセリ
パン粉＋アンチョビ

なんかがありました。

いづれにせよ、サクサク感が加わるのは良いアクセントですね。
時間経つとしっとりしてきちゃいますけどね。

今までは、サクサク感を加えるのには、
フライドオニオンを使用することが多かったですね。
キューネのフライドオニオン。重宝してます。

まあ、しかし。

パスタが美味い。

これはかなり良い事（？）ですね。
そんなにハードル高くないけど、満足度が高い。

今年も一杯食べました。感謝。


そんな訳で、パスタのレシピは、コチラです。

エンゲル係数 Engel's Coefficient

エンゲル係数

そうです。家計の消費支出に占める飲食費のパーセントの事。
エルンスト・エンゲル氏（上の人ね）が提唱した指標です。

ちなみに、2008年の統計で、日本は25.4%だそうです。

アメリカ：19.3%
イタリア：24.4%
韓国：32.9%

ふむ。韓国食ってますね。

色々、世代とかあるのかも知れませんが、
ボクの感覚だと、エンゲル係数っていう言葉は、ややネガティブな
雰囲気がありますよね。

エンゲル係数高い＝贅沢しすぎ

みたいな。

エンゲル係数高いよねえ～。ちょっと引き締めないとイカンねえ。

とか。

節約・質素が美徳の日本ならではの感覚かもしれません。

ちなみに僕は、酒好き・飲み会多い・趣味の料理で無駄に食材買い散らす。

等々で、
高級なものは食してませんが、たぶんエンゲル係数は高いと思います。
そして、上記の通り、「いかんなあ」などと感じる典型的な日本人な訳です。

なぜ、この話をしているのかと申しますと、

この間、仕事の関係で、色々なお話をさせて頂いた方との話の中で。

「食に対するコストの考え方」

という話をしたからです。

元々の話の流れは、
今年震災があり、放射能とかで、食材の産地の問題や
安全な食についての話でした。
今年はこの話題も多かったですよね。

その方が話していたのは、
放射能の問題だけでなく、そもそも根本的に、

自分の生活の中で、何を重視して、支出のバランスを考えるのか？
という事でした。
なぜ、自分の体を造る食費を削るのか？病気になったら、もっと金かかるぜ！
という話でした。

確かに、言われてみると、節約の際、食費って抑えがちですよね。

みなさんはどうでしょうか？何から節約に入りますか？

服？
飲み会？
雑誌・本？

日本では、節約っていうと、食費から入るパターンも多そうですよね。
もちろん、エンタメ系に対する支出も減りますが。

話は逸れますが、

不況時に強いエンタメ：遊園地・映画・レンタルDVD・小説
弱い：アパレル・音楽・雑誌

だそうです。

レンタルDVDはわかりやすいですが、映画と音楽の差はどこにあるのか？

音楽・アパレル　⇒　自分を装飾するもの
遊園地・映画　⇒　その間、現実から離れて、脳をリセットするエンタメ

だそうです。

確かに、1500円で2時間　現実から離れて、
別世界を楽しめる映画はそうかもしれないですね。
その延長で、レンタルDVDとかもそうですね。

似てるようでも、洋服買ったり、音楽聴いたりは、
意識が現実生活の延長にあるものなので、
余裕がなくなると、節約されるそうです。
現実の自分をバージョンアップさせる為のもの、という事ですね。

・・・・と、話が逸れてしまいましたが、
食費は削られやすい、って話ですね。

が、その方曰く、

食は、自らの体を生成する主要なものである。
自分の生活支出の中で食費を軽視することは、自らの体を軽視すること。

なるほど。

日本における、エンゲル係数の話も含め、食：コストをかける＝贅沢
という考えではなく、ちゃんと必要なものにコストを配分する、という視点からも
もっと、考えても良いのかも、と思いました。

自分の収入とかもあるので、すぐにどう、という話ではありません。
明日から、有機野菜だけにしなければ、とも思いません。

が、そもそも、普通の野菜も高いのです。

日本の外食・中食も、どんどん進化していて、安くて美味しくなっています。

節約しようと思うと、日本は選択肢が多いのです。
でも、変な質素感に惑わされる事なく、高いもの＝良いものというブランド信仰でもなく、

自分なりに、しっかりお金を使って、自分の体に大切なものを
取り込んで行こうと思います。

もちろん、自分だけでなく、自分の大切な人たちも含めて。

ひとくちエビマヨ Mini Pizza With Shrimp

来ました！　エビマヨのミニピザ。

簡単！美味しい！安い！

結構お勧めなレシピです。

表面に軽く油を塗った餃子の皮に、あえたエビマヨを乗っけてオーブンで焼くだけ。


もちろん、上に乗っけるものは何でも美味しいと思います。

●ブロッコリー＋とろけるチーズ＋胡椒
●ツナ＋マヨネーズ＋カレー粉

まあ、ピザっぽい具であれば何でも。

和風系でもイケルかな？

味噌＋ごま油＋餅

たぶんイケそうですな。
でも、もはや餃子の皮に乗せる意味もあんまりないねｗ

色々料理とかしてると、そういうパターンが結構あります。

まあ、美味しいけど、この懲り方そこまで必要？
って感じのものですね。

でもそういう創意工夫が楽しいのです。
定番メニューは外食で食べれるしね。

そんな訳で、今回の詳しいレシピはコチラにあります。