芽キャベツとトマトのグリル Grilled Cabbege and Tomato

出ました。芽キャベツ。

苦味があって美味しいですよね。

ぼんやりスーパーで買い物中、芽キャベツを見つけ、食べたいなあ、と。

芽キャベツの大きさ感が、プチトマトと同じ事に思い至り、
このレシピメニューに。

シンプルだけど、良い感じじゃないですか？
自分で言っちゃうけど。

将来、飲食店（Cafeか居酒屋）をやるとしたら、
加えたいメニューです。
原価がちょっと高いかな。特に芽キャベツ。

でもいいですよね。

では、この詳しいレシピは、コチラからどうぞ。

人参と大根のコチュジャン炒め Vegetable Stir-fly With Gouchujang

やっぱり野菜を食べないとですね～。

人参と大根。根菜をつかった料理はあっさり系の味付けになりがちですが、

たまには、濃い目の味付けでしっかりと。

ベーコンとコチュジャンが結構合うんですね。うまし。


そろそろ、新しい食器が欲しくなってまいりました。
特にかっこいい和食器が欲しいなあ。

あと、古いブリキとかアルミとかの中古的な食器が欲しいですね。
これはそれこそ、あまり売ってない。そもそもどういう所を
探したらいいのかもよくわからん。。

まあ、気長に探そう。

野菜炒めの詳しいレシピは、こちらのページに置いてあります。

豆乳豆腐にイクラとシラス Tofu,Ikura,Shirasu

豆乳豆腐にイクラとシラス

まあ、これは、レシピというより、食べ方ですな。
が、シンプルで贅沢。至福のメニューでございます。

日本のこういう食文化がいつまでも残りますように。。（祈）


今はTPP議論が真っ盛りで、食の問題も今後益々騒がれてゆくでしょう。

僕個人は、不勉強な事もあり、明確な意見を持っていないのですが、

あえて言うなら、今は急いで参加議論に巻き込まれる必要な無いのでは？
と思っています。

なぜか。一つは、農業だけでなく適応範囲が広く、
労働や金融に及ぶので影響がでかい。慎重に進めて欲しい。
オバマさんの選挙のタイミングなんてどうでも良いよ。別に。

自由貿易・開国しないと、未来が無い。

それはたぶん、そうでしょう。
でも中国も韓国も現時点では参加してない。

必要な国と必要な対象について、順次FTAしてゆけばいいじゃないか、
と思うわけです。

農業に関して言えば、
日本の農家はTPPになれば厳しくなるでしょう。米は単なる一つの品目ではなく
日本の文化やアイデンティティに根付いているものだと思ってます。
だから守れるなら守ってあげたい。でも、TPPの導入で全滅って事もないでしょう。
選ばれるものは残るはずです。むしろ、農協の存在がそもそも邪魔なのでは？
と思ってます。TPPの是非以前に、農協が幅を利かせる、現時点の農業制度を
見直したほうが良いと思います。


おっと、久しぶりに真面目な事を書いてしまいました。
でもこういう事って語りだすと止まらんね。

次回にでも、続きを。

まずは、美味しい豆腐をゼヒ。レシピはコチラ。

鶏の甘辛 Sweet Chili Chicken

鶏の甘辛。

まあ、ダッカルビ的なものですね。やや甘みを加えてあります。

そういえば、ダッカルビって、一瞬鳴り物入りで、
日本で紹介された時ありましたよね。
5・6年前ですかね。

ちょうど、テレビや雑誌でも紹介されていて、専門店もいくつか
出来て、たまたま食べに行った記憶があります。

感想は？

ええ、辛い。

辛すぎる。無理。

僕は結構辛いものは好きです。
が、無理。

なんか間違えてねえか。この店。

くらい辛かったです。韓国本気だすと辛いなあ。
サッカー強い訳だ。。。などと思った記憶が。

でも、その後、変わらず韓流ブームも続きましたが、
ダッカルビの普及は広まりませんでしたね。


何事もほどほどにｗ

このレシピはほどほどで美味しいですよ。詳しいレシピはコチラに。

麻婆玉蜀黍 Mapo Corn

いやあ、とうもろこし美味しいですね。
とうもろこしの漢字が、玉蜀黍。
変換して初めて知りました。

とうもろこしは使い勝手も良いですね。
いろんなレシピを考えられるといいんですけどねえ。

ちなみに、自分ではちょっと作れなさそうなのですが、
昔、居酒屋にあったメニューで、
「とうもろこしの天ぷら」
というのがありました。

しかも、それが、粒が平たく揃った状態で揚ってるんですよね。
どうやってるんだろう？

包丁で、生え際（？）ごと桂むきしてるのかな？

いづれにしてもあれは最高でした。

でも、このレシピも美味しいですよ。

詳しい作り方は、コチラ。

牛すき大根 Sukiyaki With Radish

牛すき大根。

タイトルの付け方は、まあ適当です。

牛肉としめじを、すき焼き風の味付けで炒めて、

別途、出汁で煮た大根に乗っけただけです。

ちなみに、写真では見難いですが、「輪切りの大根3つを並べ、

その上に肉を盛る」というのが、何となくイメージに浮かび、作りました。

そして何より、すき焼き的な味付けの肉が食べたかったんです。急に。

白いご飯と一緒に。

じゃあ、すき焼きにすればいいじゃん。

・・・うん。そうでもない。だって大根の上に乗っけたかったから。

という訳で、いつも通り、イメージ先行型レシピです。

でも、美味しかったです。間違いの無い味付けですよね。

醤油・酒・みりん。ある種最強。

牛すき大根の詳しいレシピは、こちらのサイトに格納してあります。

冷やしナス トマトソース Cool Eggplant With Tomato Sauce

夏にぴったりの、ひんやり茄子です。
和風であれば、茄子の揚げ浸しなどがメジャーですね。

とりあえずイタリアンな味付けです。

トマトと茄子が相性いいんですよね。料理でも良く一緒に
使われますね。

良く考えたら、茄子って、
和も洋も中も、行けちゃう万能野菜ですね。
やや洋でのイメージは弱いですが。

他にもあるのかな？

トマト。　中華ではちょっと弱いか・・。

キュウリ。　洋でのイメージがやや弱いか。ズッキーニさんがいるしね。

大根。　ほぼ日本かな・・。

あまり思いつかないもんですね。
そう考えると、茄子はなかなかいいとこ行ってるんじゃないですか。

そんな茄子のイタリアンなレシピの詳細は、このページに置いてあります。

トントロ葱炒め＆キャベツ Pork Stir-fly With Cabbage

豚トロ。

普段あんまり食べるないですよね。
これは、会社の近くの中華料理屋で、僕がよく頼むメニューです。

もちろん、再現系なので、色々細かいところは違いますが、
豚トロと、ざっくり葱を甘辛タレでガッツリ食べる料理です。
ご飯がすすむ！　すいません！ライスおかわり下さい！

という訳で、家でも作ってみようかと。
キャベツの添えものは、何となく加えました。バランス的に。

豚トロって、いつでも売ってるものでは無いですよね。
この時はスーパーには無かったです。（後日見たらあった時もありました）

という訳で、この時は久しぶりに、お肉屋さんで、買いました。
200gください。と言って、お店の人が切ってくれて、
その間、お店のベンチで待ってる時、何とも言えない感覚がちょっとありました。

僕が子供の頃、近所の馴染みのお惣菜屋さんに、よくお使いに行きました。
母に、200円くらい握らされて、「適当に御願いね」と言われ、
2種類から3種類くらいの惣菜を包んでもらってる間、店先でぼうっとしてました。

その頃をちょっと思い出しました。

今は、スーパーとかコンビニばっかり。
良い魚屋さんもお肉屋さんもあるのだけれど、
買い物していない。。。

どっちが良いとか言うつもりはないけれど、
ちょっぴり懐かしい気分になれました。

このレシピの詳しい情報は、コチラ。

アスパラのモロネーソース Asparagus With Mornay Sauce

アスパラのモロネーソース。
モルネーソースという方が正しいのかな・・。

これは、どっかの居酒屋メニューで美味しかったので、
再現してみたものです。
当然、アレンジもされてるし、作り方も自分流ではありますが。

まあ、美味しいですよね。グラタン的ですが、
米もパスタも使っていません。おかずグラタンですね。

体に良いのか、悪いのかww
なんとも微妙なメニューではありますねw

半熟タマゴ（温泉タマゴ）　コンビニで50円くらいで売ってるやつを
乗っけてます。こういうの家で作ると、微妙に失敗したりしますね・・・。
買っちゃったほうが楽です。乗っけちゃったら勝ちです。

よく、丼ものとかで、ウズラのタマゴを最後に真ん中に
置いたりすると、良い感じですよね。これもたまにやります。

あと、どっかの和食屋さんで、昔あったのが、
丼もので、普通のタマゴの黄身が、真ん中に乗っていて、
周りには小口葱の輪切りをぱらぱら振って、

いりごまを、（おおよそ20粒ほど）　黄身のさらに真ん中に
集めて置いてました。

伝わるかな・・。まあ、洒落てたって話です。ナイスアイディア。


アスパラのレシピは、コチラのページに置いてあります。

牛肉とズッキーニのカルパッチョ Beef Carpaccio With Zucchini

牛肉とズッキーニのカルパッチョ。
ちょっぴり御洒落なおもてなし系の料理ですな。

見た目にも良し、ですが、味についても
ピンクペッパーが効いてます。


最近は、牛肉の放射能問題が出てきました。
汚染ワラとかが原因だとか。

これからも色々な食材とかで同じような物が
出てくるだろうなあ。

闇雲に反原発と思ってる訳でもないけど、
やはりトラブル時に、人知の制御を超えるものは
厳しいのだとも思う。

正直、電気の供給量の問題はクリアできる。
おそらく問題になるとすれば、コストなんだろうなあ。
特に一般家庭の電気料金というよりは、企業の競争力に関わる問題。
経済合理性の理由ですね。
でも今回の被害額考えたら、結局コストは飛んだし。


と、少し時事問題に触れてしましたが、


日々の生活では、ピンクペッパーの効き目に感心している
自分もおります。


　大きな問題。答えの無い議論。
　繰り返す葛藤。続く痛み。
　ささやかな楽しみ。夢見る未来。


　ちゃんと釣り合うかな。


まじめな記事になってしまった！なんだこれ。


今回のレシピの詳しい情報は、コチラに置いてあります。

焼いた海老とズッキーニ Grilled Shrimp and Zucchini

焼いた海老とズッキーニ　Grilled Shrimp and Zucchini

レシピ名は海老とズッキーニですが、この料理のポイントは、
ソース。　今回で言うと、グリーンカレーペーストを使用したものです。

市販の瓶で売ってるグリーンカレーペーストですが、
うまい！

レシピのブログを始めようとしてた時（5月くらいからタベラッテというサイトに参加してます）
は、カレー粉を使ったレシピ（もちろんカレーも）に特化しようかと考えておりました。
みんな、料理上手い人いっぱいいるし・・。特徴とかつけたほうがいいのかな？

なんて考えていました。

でもいくら好きとはいえ、そんなにカレー風味の料理作ってない。。
っていうか、パスタのほうが多い（やっぱし！）

まあ、でも話を戻しますと、
カレー味はやっぱり好きなのです。

タイ系のカレーを作るときは、
大体ココナッツミルクとカレー粉、及び各種スパイスでつくるので、
グリーンカレーペーストは使ってませんでした。

でもやっぱり美味しいですね。
特に、今回みたいに、ソース的に使うのが最近ハマりつつあります。

他にもいくつか作ったので、また後日紹介いたします。

焼いた海老とズッキーニのレシピはコチラに詳しく紹介しております。

鶏肉と夏野菜炒め Chiken And Vegetable Stir-fly

作りたいものは食べたいもの。

食べたいものを作ります。

それは、料理軸だったり、材料軸だったり、色々ありますよね。
今回は、材料軸でのご紹介。

マッシュルーム・ズッキーニ・ヤングコーン
いかにも系の野菜たち。実際は夏野菜ってわけでもないですが、
そういうイメージだったりもします。

ヤングコーンって便利ですね。料理に、黄色を加えることができるので。
他に黄色を加えようとすると・・。パプリカの黄色かなあ。でもパプリカのほうが
料理は限定されますよね。味的に。

ちなみに・・・。

昔どこかで聞いた話。

なぜ、女性は男性より長生きするのか？

①メインの種族だから
②むしろ男が弱い、ついでにバカ
③食べたいものをつくっているから。

③について、
女性（主婦）が食事をつくる事が多い前提で、

その時食べたいな、と思うことは、体がその栄養素を欲している証拠。
つまり、何十年もかけて、女性は正しい栄養補給を行っている可能性あり。
旦那さんもリクエストを出すこともあるとは思いますが、基本的には
出てきた料理を食べることが多いのでは。

今日はなぜかトマトが食いたい。料理に加えといて。
っとか夕飯前にこまかく指定できないですもんね。
作る人は自由に調整できますもんね。


という訳で、食べたいものを作ります。
＊激しく偏る可能性も高し！そこは気をつけないと。

このレシピの詳しい作り方等は、こちらのページに置いてあります。

ズッキーニとツナの炒め物 Zucchini And Tuna Stir-fry

ズッキーニ。　御洒落で美味しいこの野菜はそもそもいつから定番化したのだろうか？

この10年　20年の間に野菜って増えましたよね。
エリンギとか、パプリカとか。
僕が子供（というかもっと物心つくまで）までは無かったよね。
たまねぎとほうれん草とモヤシの記憶しかないぜ。実際。

逆に消えていった野菜もあるのかなあ。思いつかないけど。
スーパーの野菜売り場の面積は変わらないから。

ズッキーニはイタリアンで、御洒落なイメージ。
前は高い（1本300円とか。なんじゃそらと思ってました）ものだったけど、
最近は需要も増えたのか、時期によって安い時もあって、
そういう時は料理に使ったりします。

手軽で簡単なズッキーニレシピです。

余談ですが、ズッキーニとパプリカは語感・音感が大好きです。

レシピの詳細は、コチラのページに置いてあります。